รู้จักกลูเตนและผลกระทบต่อสุขภาพ กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ หลายคนที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือเป็นโรคเซลิแอค (Celiac Disease) จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนอย่างเคร่งครัด แต่คุณรู้หรือไม่ว่า กลูเตนไม่ได้ซ่อนอยู่แค่ในขนมปังหรือพาสต้าเท่านั้น? อาหารที่คุณคาดไม่ถึงหลายชนิดก็มีส่วนผสมของกลูเตนเช่นกัน ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปสำรวจ